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モロッコ南西部にしか存在しないアルガンと呼ばれている木がある。
このアルガンの実からオイルを採り、アルガンオイルや石鹸、クリームを作って世界中で愛用されています。
勿論、ここモロッコでも昔から美容や料理、薬用として使われている。
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これがアルガンの木。 マラケシュからエッサウィラに向かう道中に沢山見ることができる。 ヤギがこのアルガンの木に上っている写真を絵葉書等で見かけますが、実際に上っているのを目撃しました。 ヤギはこのアルガンの実や葉が大好物だそうです。 |
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左のカゴに入っている緑色の実がアルガンの実。 皮を剥くと、右のカゴの中にある茶色くて硬い堅果が出てくる。 |
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天日に干されたアルガンの実。 パッと見、ナツメヤシの実に見えるね。 |
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アルガンの実を石で叩いて中の種を取り出している様子。 |
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こちらは種を割って、その中にある胚を取り出している様子。 見ての通り全て手作業。 丸一日働いて約2ｋの実を取り出すのがやっとだそうです。 |
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左のカゴに入っている白い実が種から出された胚。 平べったいアーモンドの様に見えました。 |
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堅果から取り出された実を石臼でペースト状にして、ペースト状になったアルガンを手で捏ねる。 右上の写真は絞り糟の塊。 アルガンの実の皮も、この絞り糟も家畜の餌として使われる。 そしてオイルはそのままパンに漬けて食べたり、サラダのドレッシングにしたり、クルミなどと混ぜて作ったアームロと呼ばれる物に加工して、これもパンに漬けて食べたりする。 このアームロ、香ばしくて病み付きになり、これだけでパンをペロリと平らげる事ができます（私の場合）。 オリーブオイルの2倍のビタミンＥを含んだアルガンオイルは、そのままお肌につけてお手入れをしたり、石鹸、クリームなどに加工して販売されています。 女性達が手間隙かけてやっと作り出されるアルガンオイル。 世界中でモロッコにしか存在しないこのアルガンの木。 家畜の餌に、燃料に、そして女性達の地道な作業によりこのアルガンオイルを私達に恵んでくれています。 |
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